Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя диких промысловых животных и птицы при инфекционных болезнях

, , ,

В учебном пособии представлена методика проведения послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра диких промысловых животных и пернатой дичи, а также изложена ветеринарно-санитарная оценка туш и органов при различных инфекционных заболеваниях в соответствии с требованиями современной нормативной документации. Пособие составлено в соответствии с программой по ветеринарно-санитарной экспертизе. Предназначено для студентов высших учебных заведений очного, заочного и очно-заочного (вечернего) факультетов, обучающихся по специальности 36.05.01 «Ветеринария», 36.04.01, 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

550 руб.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Характеристика мяса диких животных
1.1. Виды мяса диких животных и пернатой дичи, разрешенные к использованию в пищу
1.2. Органолептические показатели мяса различных видов животных
2. Методика и особенности послеубойного осмотра
туш и органов диких животных
2.1. Отличия ран прижизненных от ран посмертных
2.2. Методика послеубойного осмотра диких промысловых животных и птиц
2.3. Особенности ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя некоторых диких промысловых животных
3. Ветеринарно-санитарная оценка туш и внутренних органов диких промысловых животных и пернатой дичи при инфекционных заболеваниях
4. Лабораторные методы исследования мяса, полученного от больных животных
Методики физико-химического исследования. Методики микробиологического исследования. Подготовка образцов к исследованию и проведение посева.
Библиографический список

Переплет

мягкая обложка

Дата выпуска

2020

ISBN

10.18720/SPBPU/2/z20-26

Страниц

73

Тираж

100

Формат

А5

Язык

русский