Продукция кролиководства

, ,

В учебно-методическом пособии освещены вопросы продукции кролиководства сосновами товароведения (мясная, шкурковая, пуховая продукция, а также побочнаяпродукция — субпродукты, кожа, жир, кровяная и костная мука, навоз и др.).

Пособиеможет быть использовано при подготовке бакалавров, обучающихся на факультететовароведения и экспертизы сырья животного происхождения.

550 руб.

ID: 1031 Артикул: 249 Категории: , , Издательство: "ЗооВетКнига"

Содержание
Значение кролиководства 5
Классификация пород кроликов по направлению продуктивности 7
Крупные мясо-шкурковые нормальноволосые породы кроликов 7
Средние мясо-шкурковые нормальноволосые породы кроликов 20
Мясные нормальноволосые породы кроликов 29
Мелкие мясо-шкурковые нормальноволосые породы кроликов 34
Шкурковые нормальноволосые породы кроликов 39
Шкурковые коротковолосые породы кроликов 42
Длинноволосые породы кроликов 47
Основная продукция 53
Мясо 53
Химический состав мяса 55
Морфологическое строение тушки 59
Факторы, влияющие на повышение мясной продуктивности
и диетических свойств мяса кроликов 61
Шкурки 66
Строение кожного и волосяного покрова шкурок 66
Строение волос 73
Химический состав кожевой ткани и волос 82
Химический состав кожи 82
Химический состав волос 85
Окраска волосяного покрова и ее наследование 86
Наследственность и изменчивость, хромосомы и ДНК 86
Понятия «генотип» и «фенотип», «локус» и в чем различие понятий
«доминантность» и «рецессивность» 87
Основные гены окраски кроликов (С, В, D, Е, А) и их действие 88
Первичные мутационные типы окраски и комбинации основных
генов окраски 89
Наследование серебристости 94

Наследование пятнистости 94
Использование знаний генетики окраски кроликов в практической
работе с рексами и коротковолосыми кроликами 97
Использование знаний генетики окраски кроликов в практической
работе с нормальноволосыми кроликами 100
Шкурка и ее товарные качества 106
Особенности выращивания кроликов для получения
качественной шкурки 117
Пух 125
Специализация кролиководческих ферм 127
Сдача и транспортировка кроликов на убойные пункты 132
Убой и обработка кроликов 134
Технология убоя и обработки кроликов на немеханизированных
убойных пунктах 137
Технология убоя и обработки кроликов на механизированных
убойных пунктах 147
Послеубойные изменения в мясе кроликов 151
Убойный выход мяса 153
Сортировка тушек 154
Хранение тушек 155
Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов кролика 156
Производство шкурок 158
Обработка шкурок 158
Пороки кроличьего сырья 165
Сортировка шкурок 169
Хранение и транспортировка шкурок 172
Производство пуха 173
Сроки и техника съема пуха 173
Сортировка пуха 175
Хранение пуха 176
Побочная продукция 177
Библиографический список 185

Переплет

мягкая обложка

Дата выпуска

2015

Страниц

188

Язык

русский