Продукция кролиководства

, ,

В учебно-методическом пособии освещены вопросы продукции кролиководства с основами товароведения (мясная, шкурковая, пуховая продукция, а также побочная продукция — субпродукты, кожа, жир, кровяная и костная мука, навоз и др.).

Пособие может быть использовано при подготовке бакалавров, обучающихся на факультете товароведения и экспертизы сырья животного происхождения.

550 i

ID: 1031 Артикул: 249 Категории: , , Издательство: "ЗооВетКнига"

СОДЕРЖАНИЕ:
Значение кролиководства
Классификация пород кроликов по направлению продуктивности
Крупные мясо-шкурковые нормальноволосые породы кроликов
Средние мясо-шкурковые нормальноволосые породы кроликов
Мясные нормальноволосые породы кроликов
Мелкие мясо-шкурковые нормальноволосые породы кроликов
Шкурковые нормальноволосые породы кроликов
Шкурковые коротковолосые породы кроликов
Длинноволосые породы кроликов
Основная продукция
Мясо
Химический состав мяса
Морфологическое строение тушки
Факторы, влияющие на повышение мясной продуктивности и диетических свойств мяса кроликов
Шкурки
Строение кожного и волосяного покрова шкурок
Строение волос
Химический состав кожевой ткани и волос
Химический состав кожи
Химический состав волос
Окраска волосяного покрова и ее наследование
Наследственность и изменчивость, хромосомы и ДНК
Понятия «генотип» и «фенотип», «локус» и в чем различие понятий «доминантность» и «рецессивность»
Основные гены окраски кроликов (С, В, D, Е, А) и их действие
Первичные мутационные типы окраски и комбинации основных генов окраски
Наследование серебристости
Наследование пятнистости
Использование знаний генетики окраски кроликов в практической работе с рексами и коротковолосыми кроликами
Использование знаний генетики окраски кроликов в практической работе с нормальноволосыми кроликами
Шкурка и ее товарные качества
Особенности выращивания кроликов для получения качественной шкурки
Пух
Специализация кролиководческих ферм
Сдача и транспортировка кроликов на убойные пункты
Убой и обработка кроликов
Технология убоя и обработки кроликов на немеханизированных убойных пунктах
Технология убоя и обработки кроликов на механизированных убойных пунктах
Послеубойные изменения в мясе кроликов
Убойный выход мяса
Сортировка тушек
Хранение тушек
Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов кролика
Производство шкурок
Обработка шкурок
Пороки кроличьего сырья
Сортировка шкурок
Хранение и транспортировка шкурок
Производство пуха
Сроки и техника съема пуха
Сортировка пуха
Хранение пуха
Побочная продукция
Библиографический список

Дата выпуска

2015

Переплет

7БЦ

Страниц

188

Язык

русский